Sarà inaugurata domani 5 maggio a Milano Tuttofood, la fiera
internazionale dell’agro-alimentare, piattaforma di tendenze innovative ed emergenti del
comparto food & beverage. Il pacchetto compostabile al 100%, completamente privo di plastica e
conferibile nell’organico sarà la novità della Molisana. “Lo avevamo promesso ai nostri clienti che
prestano sempre più attenzione all’origine della materia prima, alla qualità del prodotto e alla sua
sostenibilità – afferma Rossella Ferro, titolare e direttore marketing del pastificio – Il nuovo pack
che torna alla natura è realizzato in carta kraft compostabile e conferibile nell’umido. Abbiamo
eliminato il film plastico all’interno della confezione e introdotto una finestra in cellulosa
rigenerata, anch’essa compostabile, certificata FSC e che conserva la trasparenza e la visibilità del
prodotto. Grazie a questa innovazione il nostro pack si degrada in tre mesi trasformandosi in
compost, quindi in concime naturale. La sostenibilità non è un trend da inseguire – prosegue – ma
una responsabilità da vivere ogni giorno. Nasce da scelte concrete, da un’idea vincente e precisa di
futuro e da un profondo rispetto per la Terra”.
CRESCITA E NUOVI MERCATI – Prosegue intanto il trend di crescita dell’azienda pastaia molisana
che guarda sempre avanti e soprattutto a nuovi mercati. “Continuiamo a crescere quasi senza
rendercene conto e con grandi numeri – racconta Giuseppe Ferro, amministratore delegato della
Molisana – Sono trascorsi 14 anni da quando abbiamo rilevato il pastificio, anni intensi,
intensissimi. I risultati sono molto positivi, il 2024 si è chiuso con un fatturato del gruppo di circa
450 milioni di euro. Per sostenere la crescita nel 2025 dobbiamo continuare a puntare su
innovazione e nuovi mercati. I mercati del Far East sono di grande interesse e stiamo stringendo
un accordo importante con una catena di ristorazione e distribuzione molto forte in Oriente,
dall’Arabia all’Australia. Contemporaneamente continua il nostro percorso fatto di sacrifici e
investimenti: negli ultimi 11 anni – prosegue l’amministratore delegato – abbiamo investito in
azienda più di 140 milioni di euro per rendere la nostra una realtà competitiva con i migliori player
italiani e internazionali. Da sempre puntiamo sull’innovazione: abbiamo studiato nuovi formati di
pasta, ben cinque in pochi anni, abbiamo investito molto in ricerca per trovare i grani italiani
migliori e con un contenuto proteico fino al 16%, che ci permettessero di continuare a creare un
prodotto che rispecchiasse il nostro ideale di eccellenza della pasta”.
INNOVAZIONE: DUE NUOVE LINEE DI PRODUZIONE – “In merito alle novità e agli investimenti della
nostra realtà produttiva possiamo con orgoglio ricordare che sono in arrivo due nuove linee di
produzione di paste corte speciali, di tipo gigante e pasta corta a volume – dichiara Flavio Ferro,
titolare e direttore operativo – Queste due linee rappresentano un aumento della capacità
produttiva dello stabilimento e allo stesso tempo rendono unica la possibilità, in ambito
Industriale, di realizzare con un assetto totalmente customizzato i formati giganti di pasta corta
che fino ad oggi continuano ad essere appannaggio di realtà artigianali con limitata capacità
produttiva. Questa sfida – prosegue Flavio Ferro – è stata intrapresa dalla Molisana
ingegnerizzando un sistema totalmente sartorializzato dalla essiccazione al confezionamento e al
cartonamento per gestire due aspetti fondamentali: la tecnologia e quindi l’effetto fondamentale
di conservazione della qualità e della tenacità del prodotto ma soprattutto quello di garantire un
prodotto più integro considerata la fragilità di questi formati. Questi ultimi investimenti cubano
50 milioni di euro nel periodo 2025-2027”.
CHEF STELLATI ALLO STAND IN COLLABORAZIONE CON APCI – Soffieranno venti molisani allo stand
(Padiglione 2P stand H09) con la grande novità di quest’edizione, la presenza di due chef stellati
Stefania Di Pasquo della “Locanda Mammì” di Agnone, in provincia di Isernia e Gianni Bertone,
isernino, del ristorante “Laqua by the Lake” di Pettenasco sul lago d’Orta. Con loro lo chef
napoletano, stellato anche lui, Roberto Di Pinto, del ristorante Sine di Milano. Piatti gustosi che
cattureranno i palati degli ospiti. Lunedì 5 maggio sarà la molisana Stefania di Pasquo a regalare la
sua arte culinaria agli ospiti dello stand: preparerà Spaghettone Grosso con peperone di Altino
(polvere di peperone dolce, presidio Slow Food) e Orecchiette integrali all’aglio orsino e
caciocavallo. Martedì 6 maggio ai fornelli Roberto Di Pinto, protagonista sarà la Pasta mista al
sapore di mare con patate e limone candito e poi Rigacuore integrale al burro di bufala, ristretto di
ragù napoletano e polvere di basilico. Giovedì 7 maggio il Rigacuore con scampi, peperoni e
passion fruit e poi Spaghetto Quadrato integrale, genovese di coda e salsa all’aneto: a deliziare i
palati Gianni Bertone. Confermata anche per quest’anno la collaborazione con APCI (Associazione
Professionale Cuochi Italiani).
