*di Valeria Pace
Per la frolla
300g farina di farro
80g farina di mandorle
80g olio di semi
100g latte di mandorla (o altro latte vegetale)
Un pizzico di sale
5g lievito
Per la farcitura
500g latte di mandorla (o altro latte vegetale)
40 g cacao
110g zucchero
40g di amido di mais
Per prima cosa prepariamo la crema mettendo a bollire il latte. A parte misceliamo il cacao con lo zucchero e l’amido di mais, Versiamo il latte bollente sulle farine e poi riportiamo sul fuoco. Quando la crema si sarà addensata versiamo in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e poniamo in frigo.
A parte impastiamo la frolla mischiando tutti gli ingredienti insieme. Stendiamola, aiutandoci con dei fogli di carta forno, in uno strato sottile e rivestiamo uno stampo per crostate
Completiamo con la crema ormai fredda e le tipiche strisce da crostataInforniamo a 180° per 25/30 minuti o comunque fino a doratura.
