I dolci di Valeria/ Crostata di farro senza lattosio e senza uova

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*di Valeria Pace

Per la frolla

300g farina di farro

80g farina di mandorle

80g olio di semi

100g latte di mandorla (o altro latte vegetale)

Un pizzico di sale

5g lievito


Per la farcitura

500g latte di mandorla (o altro latte vegetale)

40 g cacao

110g zucchero 

40g di amido di mais

Per prima cosa prepariamo la crema mettendo a bollire il latte. A parte misceliamo il cacao con lo zucchero e l’amido di mais, Versiamo il latte bollente sulle farine e poi riportiamo sul fuoco. Quando la crema si sarà addensata versiamo in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e poniamo in frigo.


A parte impastiamo la frolla mischiando tutti gli ingredienti insieme. Stendiamola, aiutandoci con dei fogli di carta forno, in uno strato sottile e rivestiamo uno stampo per crostate

Completiamo con la crema ormai fredda e le tipiche strisce da crostataInforniamo a 180° per 25/30 minuti o comunque fino a doratura.

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