” Sagra dei crioli”, in occasione della festività della Beata Vergine del Carmelo avrete modo di scoprire questo piatto tipico molisano, a Campolieto. E’ un tipo di pasta, dal formato lungo, a sezione quadrata, simile ai maccheroni alla chitarra, ma tagliati a mano con un coltello affilatissimo e, per questo, più spessi. Il nome crioli deriva dal nome dei lacci delle caratteristiche calzature dei pastori le chiochie (da cui ciocie), che la forma della pasta ricorda.
La loro consistenza li rende adatti ai condimenti dal gusto forte, come il ragù di carne di pecora o la salsa di pomodoro al peperoncino. Nelle festività natalizie, però i crioli, si gustavano accompagnati da un condimento di baccalà, noci tritate e soffritti dell’orto, con spicchi d’aglio, spolverati di pecorino.
Pro Loco Campolieto: sabato 21 luglio la “sagra dei crioli” a partire dalle ore 20.30
