I dolci di valeria/ Panbrioche noci, cacao e uvetta

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*di Valeria Pace

Ingredienti
115g uova
270g farina 00
20g latte
25g zucchero
140g burro
20 g lievito di birra
5g sale

Ripieno
100 g noci
30g cacao
50g uvetta
40 g rhum


Preparazione
-Impastare tutti gli ingredienti assieme in planetaria con i gancio (si può impastare tutto anche a mano) lasciando il burro per ultimo
-Quando si sarà formata una palla aggiungere il burro a pezzettini finché l’impasto non lo assorbe tutto
-Formare una palla e lasciar lievitare per 1 ora
-A parte prepariamo il ripieno: tritiamo le noci e uniamo cacao, rum e uvetta
-Trascorsa l’ora stendiamo l’ impasto in un rettangolo e cospargiamo con il ripieno di noci e uvetta
-Arrotoliamo e poniamo il rotolo in uno stampo da plumcake
-Lasciamo lievitare per 2 ore e poi inforniamo a 180° per 40/50 minuti

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