Presso l’Istituto Alberghiero “Federico Di Svevia” si è tenuto un importante evento, tema centrale: pesca e qualità del prodotto ittico locale. Uecoop – l’Unione Europea delle Cooperative – nell’ambito del “Programma Nazionale Triennale della Pesca e dell’Acquacoltura 2017-2019 annualità 2019 – D.M. 50 del 5 luglio 2019”, in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi FIC, la Cooperativa O.P. San Basso di Termoli e l’IPSEOA di Termoli, ha organizzato un’importante azione di promozione rivolta sia agli operatori del settore ristorativo che ai mass media, alle istituzioni e ai consumatori, per incrementare l’impegno, la consapevolezza e l’accurata conoscenza del mondo della pesca e delle qualità che contraddistinguono le produzioni nazionali.
Tema centrale l’importanza dell’indicazione di origine dei prodotti ittici anche nei menù dei ristoranti e più in generale, della valorizzazione del vero prodotto agroalimentare italiano, nonché della trasmissione dei saperi del mestiere di pescatore. Per adempiere a questi obiettivi e per rendere tali messaggi ancora più efficaci, sono state ideate vere e proprie “Carte d’Identità del Pesce” da fornire ai consumatori finali anche nei ristoranti, al fine di invogliare ed incentivare i ristoratori alla più completa trasparenza e chiarezza circa i prodotti ittici da loro utilizzati. Proprio i ristoratori – affinché possano aderire all’iniziativa e adottare tale metodo di “tracciabilità trasparente” dei prodotti ittici da loro utilizzati e proposti – sono stati invitati a cena per degustare il pesce fresco a “miglio zero” pescato dalla cooperativa O.P. San Basso e preparato dagli studenti dell’Istituto Alberghiero che durante la mattinata hanno partecipato ad un incontro formativo con la Dr.ssa Serena Niro dell’Università del Molise.
Nella stessa giornata è stata presentata l’App “5 Pesci” realizzata grazie alla collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi FIC. L’App permette agli utenti di individuare sul territorio nazionale le Cooperative della pesca associate a UECOOP e le attività da loro svolte. Il nome deriva dai pesciolini che vengono assegnati alle diverse attività svolte dalle cooperative: ristorazione, pescaturismo, ittiturismo, vendita diretta e vendita diretta itinerante. Nell’App è possibile trovare anche ricette a base di pesce fornite dalla Federazione Italiana Cuochi F.I.C., le schede dei diversi pesci tipici del nostro mare e altro materiale utile in materia di tracciabilità. Durante la mattinata, i ragazzi dell’Istituto hanno partecipato ad una lezione organizzata da UE.COOP e tenuta dalla Prof.ssa Serena Niro dell’Università di Campobasso con la partecipazione del pescatore Maretto Recchi di Termoli.
Temi affrontati la classificazione del pescato, la composizione chimica ed i valori nutrizionali, la valutazione della qualità e dello stato di freschezza, le modalità di conservazione, la tracciabilità e l’etichettatura.
L’evento organizzato a Termoli, spiega Roberto Cappelli, il coordinatore regionale di Uecoop Molise, rientra in un più ampio progetto, composto da 7 fasi, che ha come obiettivi il miglioramento della competitività delle cooperative delle pesca, la valorizzazione e promozione del consumo delle specie ittiche locali e nazionali, l’assistenza alle cooperative e la promozione e sensibilizzazione del prodotto ittico completamente tracciato attraverso la rete dei ristoranti della Federazione Italiana Cuochi.
