I dolci di Valeria/ la Sacher Torte

873

*di Valeria Pace

Ingredienti

160g farina

160g zucchero

180g burro

100g tuorli

250g albumi

200g cioccolato fondente (almeno 60%)


Per la glassa

300g cioccolato fondente 

100g latte

80g burro

140g zucchero a velo

Procedimento
Montiamo gli albumi con metà dello zucchero e Mettiamo da parte

Montiamo il burro con il restante zucchero

Aggiungiamo i tuorli a filo e poi il cioccolato fuso sempre a filo lentamente 

Infine aggiungiamo la farina alternandola con gli albumi montati

Facciamo il tutto con movimenti delicati dal basso verso l’alto

Versiamo in uno stampo da Pan di Spagna (26 cm o 28 cm se la vogliamo più bassa)

Inforniamo a 160 gradi per 55 minuti poi controlliamo la cottura e nel caso aggiungiamo altri minuti


Intanto prepariamo la glassa unendo tutti gli ingredienti in un pentolino e facciamo sciogliere
Una volta che la torta sarà ben fredda farciamola con la confettura di albicocca e poi glassiamola con la glassa che abbiamo preparato che dovrà essere tiepida e non bollente.

Commenti Facebook