*di Valeria Pace
Ingredienti
6 albumi
250 g zucchero
190 g farina
6g cremor tartaro
Aroma limone o vaniglia
Questa ciambella ha pochissimi ingredienti ed ha in particolare di esser fatta di soli albumi; necessita del classico stampo per il ciambellone americano che non ha bisogno di essere imburrato (anzi è obbligatorio non farlo) cosicché la torta per crescere in forno possa letteralmente “aggrapparsi ” alle pareti dello stampo, che in questo caso ci servirà da 20 cm di diametro.
Il procedimento è semplicissimo:
montiamo a neve ferma gli albumi con lo zucchero ed il cremor tartaro
aggiungiamo poi gli aromi e infine, girando con una spatola dall’alto verso il basso, incorporiamo tutta la farina
versiamo nello stampo e cuociamo a 170° per 50 minuti circa
facciamo sempre la prova dello stecchino prima di tirar fuori la ciambella dal forno
