I dolci di Valeria/Angel cake

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*di Valeria Pace

Ingredienti
6 albumi
250 g zucchero
190 g farina
6g cremor tartaro
Aroma limone o vaniglia

Questa ciambella ha pochissimi ingredienti ed ha in particolare di esser fatta di soli albumi; necessita del classico stampo per il ciambellone americano che non ha bisogno di essere imburrato (anzi è obbligatorio non farlo) cosicché la torta per crescere in forno possa letteralmente “aggrapparsi ” alle pareti dello stampo, che in questo caso ci servirà da 20 cm di diametro.


Il procedimento è semplicissimo:
montiamo a neve ferma gli albumi con lo zucchero ed il cremor tartaro

aggiungiamo poi gli aromi e infine, girando con una spatola dall’alto verso il basso, incorporiamo tutta la farina

versiamo nello stampo e cuociamo a 170° per 50 minuti circa

facciamo sempre la prova dello stecchino prima di tirar fuori la ciambella dal forno

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